Sunnuntaibrunch
opskrift

En lækker brunch, der bringer sommerstemning. Forberedelsestid ca. 30 minutter, serverer 4.

Ingredienser:

- 4 æg
- 200 g røget laks
- 2 avocadoer
- 1 lime
- 100 g frisk ricotta
- 1 dl friske urter (f.eks. basilikum, purløg)
- 4 skiver fuldkornsbrød
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog æggene til den ønskede hårdhed (ca. 6-8 minutter).
2. Skær avocadoerne over, fjern stenen og mos frugtkødet i en skål. Tilsæt limesaft, salt og peber.
3. Rist skiverne af fuldkornsbrød let.
4. Fordel den mosede avocado på brødet og tilsæt frisk ricotta ovenpå.
5. Læg den røgede laks ovenpå avocadoen.
6. Skræl og skær æggene i skiver. Læg skiverne på portionerne.
7. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.42 (3033 anmeldelser) ★★★★★ del