Søndag Kuu-middag
opskrift

Oplev en lækker søndagsmiddag, der tager dig på en smagsrejse gennem hyggelige scener i København. Denne opskrift er den perfekte måde at nyde en afslappende aften med venner.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kyllingefileter
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halverede
- 200 g quinoa
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. basilikum eller persille)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt kyllingefileterne og steg dem, indtil de er gyldne og gennemstegte, ca. 7-10 minutter.
4. Tilsæt peberfrugten og cherrytomaterne, og steg i yderligere 5 minutter.
5. Skyl quinoaen under koldt vand og tilsæt den til panden.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i, og krydr med oregano, salt og sort peber.
7. Bring det i kog, sænk varmen og dæk med låg. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil quinoaen er kogt og væsken er absorberet.
8. Server varm, og pynt med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.28 (4647 anmeldelser) ★★★★★ del