Salte Vafler med Shiitakesvampe og Blåskimmelostesauce

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Disse salte vafler, fyldt med lækre shiitakesvampe og blåskimmelostesauce, tilbyder et velsmagende alternativ til traditionelle søde vafler. Perfekt til en søndagsmiddag!

Forberedelsestid: 1 time Antal portioner: 6-8 stk

Ingredienser

Vaffeldej:

2 æg
2 dl mælk
50 g smør
1 teskefuld salt
0,5 dl havregryn
1,5 dl hvedemel
1 teskefuld bagepulver
Smør til stegning

Marinerede rødløg:

1,5 dl vand
1 dl sukker
0,5 dl hvidvinseddike
1 stor rødløg

Blåskimmelostesauce:

2 bøtter græsk yoghurt
150 g blåskimmelost
Saften fra en halv lime
Stødt sort peber

Svampefyld:

200 g shiitakesvampe
2 fed hvidløg
1 bundt forårsløg
Stødt sort peber
Salt
En klat smør

Dertil:

Salatmix
Olivenolie
En knivspids salt
Frisk koriander
Saltede nødder

Tilberedningsvejledning

Forbered vaffeldejen: Pisk æggene og tilsæt mælk, smeltet smør, salt, havregryn og hvedemel blandet med bagepulver. Lad dejen hvile i cirka 30 minutter.

Marinerede rødløg: Hak rødløget i små tern eller ringe. Mål vand, sukker og hvidvinseddike op i en lille gryde. Kog lagen, hæld løgene i og lad dem køle af for at marinere.

Blåskimmelostesauce: Mål græsk yoghurt og blåskimmelost op i en skål. Pres saften fra limefrugten i og krydr med stødt sort peber. Sæt saucen i køleskabet.

Svampefyld: Rens svampene og skær dem i mundrette stykker. Opvarm en pande med en klat smør og svits svampene kort. Tilsæt hakket hvidløg og forårsløg, krydr med sort peber og salt. Lad fyldet simre ved lav varme.

Steg vaflerne: Opvarm vaffeljernet og bag vaflerne af dejen, indtil de er gyldne og sprøde.

Servering: Anret vaflerne på tallerkener og fyld dem med salatmix, svampefyld, blåskimmelostesauce, marinerede rødløg, saltede nødder og frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion)

Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 15 g
Fiber: 3 g

Nyd de lækre salte vafler!