Sienerisotto

Fremgangsmåde

1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
3. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene til panden og steg dem i et par minutter, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottorisen til panden og rør godt. Steg risen i ca. 2-3 minutter, indtil den er lidt gennemsigtig.
6. Hæld hvidvinen over risottoen og rør, indtil væsken næsten er helt absorberet.
7. Tilsæt en skefuld af den varme grøntsagsbouillon ad gangen til risen, rør og vent, indtil væsken er absorberet, før du tilsætter mere. Gentag dette i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente.
8. Tag panden af varmen, tilsæt den revne parmesan og rør godt. Smag til med salt og peber.
9. Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille inden servering.