Efterårssuppe
opskrift

Denne varme og nærende grøntsagssuppe er perfekt til de kølige efterårsaftener. Den er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 selleri rod, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, selleri og zucchini, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber og timian.
5. Lad suppen koge i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt fløden til suppen, hvis ønskes, og rør godt rundt.
7. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.51 (5917 anmeldelser) ★★★★★ del