Efterårs kikærtepande
opskrift

En krydret og varmende gryderet med kikærter, grøntsager og svesker, der bringer efterårsstemning ind i dit køkken. Komfortmad, der løfter humøret på de mørke dage.
Val preparationstid: 40 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 200 g zucchini, terninger
- 100 g tørrede svesker, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 2 dl grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder og peberfrugt, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
3. Tilsæt zucchini og tørrede svesker, og rør godt rundt.
4. Tilsæt kikærterne, paprika, spidskommen og cayennepeber. Rør rundt og steg i et par minutter mere.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad retten simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Serveres med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.86 (3324 anmeldelser) ★★★★★ del