Syksens Harmoni - Suppe
opskrift

Denne lækre og næringsrige suppe kombinerer efterårets smage og farver. Det er den perfekte varme ret til kolde efterårs-aftener.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 sød kartoffel, ternet
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (eller plantefløde)
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og sød kartoffel. Steg i yderligere 5 minutter, mens du rører ind imellem.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og krydr med salt, sort peber og timian. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat. Tilsæt fløden og rør godt. Varm suppen op igen.
5. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.16 (5337 anmeldelser) ★★★★★ del