Efterårsgrøntsagssuppe
opskrift

Denne efterårsgrøntsagssuppe er fyldt med smag og næringsstoffer. Det er en perfekt måde at udnytte efterårets høst og holde kroppen varm på kolde dage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skåret i terninger
- 2 kartofler, skåret i terninger
- 1 rødbede, skåret i terninger
- 2 dl grønkål, hakket
- 1 dl porre, skivet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld tørret rosmarin
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, mynte) til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og rødbede. Steg under omrøring i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt grønkål og porre, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og rosmarin. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller peber.
7. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.72 (5542 anmeldelser) ★★★★★ del