Varmende Svampesuppe
opskrift

Denne lækre og trøstende svampesuppe er perfekt til de kolde efterårsdagene. Den er nærende og varmende, og kan bringe komfort, især når man er syg.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 stilke selleri, ternet
- 4 kartofler, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder og selleri, og steg i et par minutter.
3. Tilsæt kartoflerne til gryden og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring blandingen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de hakkede tomater og rør rundt. Lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
7. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.27 (2915 anmeldelser) ★★★★★ del