Svampegrøntsagsboller
opskrift

Lækre, veganske og glutenfri svampegrøntsagsboller perfekt til efterårsretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g kogte kartofler
- 100 g kikærter (konserves eller kogte)
- 50 g glutenfri rasp
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- Frisk persille (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Hak svampene, løget og hvidløget i små stykker.
2. Varm olivenolien op på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde. Tilsæt svampe og steg, indtil væsken er fordampet.
3. Mos de kogte kartofler og kikærterne i en skål, indtil massen er glat.
4. Tilsæt de stegte svampe til kartoffel-kikærtemassen. Rør godt sammen.
5. Tilsæt glutenfri rasp, salt, sort peber, oregano og paprikapulver. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
6. Form dejen til runde boller.
7. Steg bollerne på panden ved medium varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Nyd efterårets smage!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.21 (1120 anmeldelser) ★★★★★ del