Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Skær bacon eller pancetta i små stykker og steg dem på en pande, indtil de er sprøde. Tag dem af panden og læg dem til side.
3. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let. Tilsæt den revne parmesanost og rør godt.
4. Når pastaen er færdig, dræn den og gem lidt af kogevandet.
5. Tilsæt den varme pasta til baconet i panden og rør godt rundt. Tag panden af varmen.
6. Hæld æggeblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt, så æggene bliver tilberedt af den varme pasta, men ikke bliver til røræg. Tilsæt eventuelt lidt kogevand for at gøre saucen cremet.
7. Krydr med salt og sort peber efter smag.
8. Server straks og pynt med persille, hvis ønskes.