Chorizo-linssesuppe
opskrift

Denne fyldige og velsmagende chorizo-linssesuppe er en perfekt ret til kolde dage. Den er rig på fibre og langsomt optagelige kulhydrater, der giver langvarig energi.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 chorizo-pølser (ca. 120g), skiver
- 2 spsk solsikkeolie
- 2 teskefulde koriander
- 1 teskefuld kanel
- 3 teskefulde spidskommen
- En knivspids chili
- 3 tomater (skoldede, hakkede og uden kerner)
- 1 dåse (400g) linser, kogte i vand, skyllede og afdryppede
- 1 dåse (400g) kikærter, skyllede og afdryppede
- 1 spsk tomatpuré
- 1 liter grøntsagsbouillon
- Havsalt og sort peber, friskkværnet
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm solsikkeolien i en gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og skiver af chorizo-pølse. Steg, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og krydderierne (koriander, kanel, spidskommen og chili) og sautér i et par minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, de afdryppede kikærter og linser samt tomatpuré og grøntsagsbouillon. Bring blandingen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i cirka 15 minutter.
6. Tilsæt til sidst salt og peber efter smag.
7. Anret suppen i skåle og drys hakket persille over.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.08 (3109 anmeldelser) ★★★★★ del