Lækker polenta med svampe, sprød grønkål og mangosalsa

Fremgangsmåde

1. Kog vandet i en gryde, og tilsæt polenta. Rør konstant, indtil det begynder at tykne. Hvis du bruger grøntsagsbouillonterning, så tilsæt den nu.
2. Lad polentaen simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil den er helt færdig. Rør om hvis nødvendigt.
3. Imens, varm olivenolien på en pande og tilsæt hakkede svampe. Steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er smukt gyldne. Krydr med salt og peber.
4. Skær grønkålen i strimler og tilsæt den til panden med svampene. Steg i et par minutter, indtil grønkålen er lidt blødgjort.
5. Forbered mangosalsaen: skræl og tern mangoen, hak rødløg og chili. Bland alle ingredienserne i en skål med limesaften, og krydr med salt.
6. Server polentaen på en tallerken, læg svampene og grønkålen ovenpå, og topp med mangosalsaen.