Fyldt lammeskankesteg
opskrift

En lækker og saftig lammeskankesteg fyldt med krydderier og friske urter. Perfekt til festlige anledninger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 6
Ingredienser:
- 1 benfri lammeskank
- Salt
- ½ teskefuld hvid peber
- 200 g svinekødde
- 2 løg
- 1-2 teskefulde krydderpeber
- 1-2 fed hvidløg
- 7 spsk friske urter (f.eks. persille, basilikum, timian)
- ½ teskefuld tørret timian
- 1 laurbærblad
- 1 æg
- 75 g svinefedt eller gåsefedt
- 10 nelliker
- 1 stykke selleri
- 1 stykke persillerod
- 5 gulerødder
- 1 stor kålrabi eller 2-3 radiser
- ½ dl rasp
Instruktioner:
1. Tag kødet ud af køleskabet en time før tilberedning, så det kan blive stuetemperatur.
2. Skræl og hak et løg fint. Stik nellikerne ind i det andet løg og læg det i en bageform sammen med grøntsagerne.
3. Skræl og hak hvidløget samt de friske urter fint.
4. Hæld rasp i en skål og tilsæt en smule vand for at fugte.
5. Knus krydderpeberet og hak laurbærbladet fint.
6. Bland svinekødet, rasp, æg, de hakkede løg, hvidløg og urter. Krydr med salt og krydderpeber.
7. Steg en prøve af farsen på en pande og juster krydderierne efter smag.
8. Fordel fyldet på lammeskanken og efterlad et ledigt område i kanten. Rul kødet stramt og bind stegen op med snor.
9. Krydr stegen med salt og pensl bageformen med svinefedt eller gåsefedt. Læg stegen i formen.
10. Steg stegen ved 200 grader i cirka 1½ time.
11. Skræl og skær grøntsagerne ud, og tilsæt dem til formen cirka halvvejs gennem stegetiden.
12. Lad stegen hvile i 10-20 minutter under folie, før den skæres i skiver.
13. Mos grøntsagerne i formen med den dryppende væske og krydr med salt og krydderpeber.
14. Fjern snorene fra stegen og skær den i skiver. Server med grøntsagsmos og hæld stegesky over.
Nyd den lækre fyldte lammeskankesteg!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.03 (776 anmeldelser) ★★★★★ del