Fyldt Aubergine
opskrift

Denne lækre fyldte aubergine kombinerer en velsmagende hakkekød fyldning og bagt aubergine. En fantastisk valg til et let måltid eller som tilbehør!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner
Ingredienser:
- 1 aubergine (ca. 400 g)
- 200 g hakket kød
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 tomat, ternet
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk hakket persille
- 2 spsk rasp
- Friskkværnet sort peber
- Salt efter smag
- 1 æg, let pisket
- 0,5 dl revet ost
Instruktioner:
1. Skær auberginen længdegående og drys salt på begge halvdele. Lad dem "svede" i et stykke tid, og tør dem derefter med køkkenrulle.
2. Steg auberginehalvdelene med skærefladen nedad på en pande i ca. 5 minutter.
3. Udhul auberginens indhold med en ske og gem det til fyldet.
4. Sauter løg på panden og steg hakket kød let. Tilsæt aubergineindholdet, tomatternene, tomatpuré, hakket persille, rasp, peber og salt til panden. Tag panden af varmen og tilsæt ægget.
5. Fyld auberginehalvdelene med fyldet og drys revet ost ovenpå.
6. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.91 (5083 anmeldelser) ★★★★★ del