Fyldte søde kartofler med feta
opskrift

Lækre fyldte søde kartofler er en perfekt mulighed for et let måltid eller som tilbehør. Fyldet kombinerer sødmen fra kartoflen, saltigheden fra feta og smagen fra soltørrede tomater.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 3

Ingredienser:

- 3 søde kartofler (små eller mellemstore)
Fyld:
- det mosede, kogte indhold af søde kartofler
- 100 g cremefraiche
- 2-3 spsk purløg eller forårsløg
- 3 soltørrede tomater
- 1 fed hvidløg
- 1/4 teskefuld salt
- 75 g fetaost, smuldret
Topping:
- 30 g revet ost
- 2 spsk revet parmesan

Instruktioner:

1. Vask de søde kartofler. Skær dem halvt på langs og læg dem med snitfladen opad på en bageplade dækket med bagepapir. Bag dem i ovnen på midterste rille ved 200 grader i ca. 45 minutter, indtil indholdet er mørt.
2. Skrap indholdet af kartoflerne i en skål. Lad lidt af indholdet blive tilbage på kanterne og bunden.
3. Forbered fyldet. Mos indholdet af kartoflerne med en gaffel og tilsæt derefter cremefraiche, hakket purløg, hvidløg og soltørrede tomater. Tilsæt smuldret feta og en lille smule salt. Bland fyldet og fordel det i de udhulede kartofler.
4. Drys revet ost og parmesan over toppen.
5. Bag i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter, indtil toppen får en dejlig farve.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.83 (363 anmeldelser) ★★★★★ del