Fyldte søde kartofler – mættende hverdagsmad | Forberedelsestid: 45 minutter | 4 portioner
opskrift

Bagte søde kartofler fyldt med krydrede kikærter, løg og hvidløg. En enkel og nærende ret, der passer både til hverdag og fest.
Ingredienser
- 4 mellemstore søde kartofler
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. røget paprika
- Salt og peber
- 2 spsk. olivenolie
- Frisk persille eller koriander, hakket
Fremgangsmåde
1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Vask kartoflerne, og prik dem flere gange med en gaffel. Bag dem i 30–35 minutter, til de er møre.
3. Varm olien på en pande ved middel varme. Steg rødløg og hvidløg, til de er bløde.
4. Tilsæt kikærter, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Rør rundt, og varm blandingen i et par minutter.
5. Tag kartoflerne ud af ovnen, og skær dem op på langs. Skrab forsigtigt lidt af indmaden ud, og bland den med kikærtefyldet.
6. Fordel fyldet i kartoflerne, og pynt med persille eller koriander. Servér varme.
Næringsindhold pr. portion
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrat: 50 g
- Fedt: 8 g
- Kostfibre: 8 g

Bedømmelse: 3.38 (4006 anmeldelser) ★★★★★ del