Fyldte grøntsager
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer zucchini, løg, tomater og kartofler fyldt med velsmagende hakket oksekød. Perfekt til frokost eller middag!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 zucchini
- 4 store løg
- 4 store tomater
- 5 store kartofler
- Ca. 20 stk. vinblade
- Ca. 250 g hakket oksekød
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
- Urter (f.eks. persille og oregano) efter smag
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og kartofler. Steg løgene i olie, indtil de er bløde. Tilsæt hakket oksekød og brun det.
2. Skræl og hak tomaterne, tilsæt dem til panden med hakket kød og løg. Krydr med salt, peber og urter.
3. Skær zucchinien på langs og skrab indholdet ud med en ske. Hak det udskrabede indhold og tilsæt det til fyldet.
4. Fyld zucchini'erne med kødblandingen.
5. Kog kartoflerne næsten møre, skræl dem og skær dem i skiver.
6. Læg vinbladene i et ovnfast fad, læg de fyldte zucchini ovenpå og anbring kartoffelskiverne rundt om.
7. Bag ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller indtil alt er gennemkogt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.7 (2602 anmeldelser) ★★★★★ del