Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende ret kombinerer farverige peberfrugter med en velsmagende fyldning. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og portionerne er til 4 personer.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og lad dem køle af.
3. Brun det hakkede kød på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
4. Bland de kogte ris, salt, sort peber og paprika i kødblandingen. Lad det køle lidt af.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld tomatsauce over. Dæk fadet med folie.
7. Bag i ovnen i ca. 25 minutter. Fjern folien, tilsæt revet ost ovenpå peberfrugterne og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
8. Pynt med friske krydderurter og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.47 (4343 anmeldelser) ★★★★★ del