Fyldte Peberfrugter - En lækker og nærende ret til hele familien. Forberedelsestid: 45 minutter. Serverer: 4 personer.
opskrift

Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger, og lad dem køle af.
3. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene forsigtigt. Placer peberfrugterne i et ovnfast fad.
4. Varm en pande op, tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter.
5. Tilsæt det hakkede kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
6. Bland de kogte ris og de hakkede tomater i kødblandingen. Lad blandingen simre i et par minutter.
7. Fyld peberfrugterne med blandingen og drys revet ost over.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gyldenbrun.
9. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.16 (4461 anmeldelser) ★★★★★ del