Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og farverig ret, der passer til både hverdag og fest. Let at forberede og fuld af smag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (fx cheddar eller mozzarella)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet.
3. Skyl risene i koldt vand og tilsæt dem til panden. Rør godt rundt.
4. Tilsæt tomatpuré, salt, sort peber og oregano. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys den revne ost ovenpå fyldet.
8. Bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet.
9. Lad dem køle af i et par minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.05 (230 anmeldelser) ★★★★★ del