Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift tilbyder fyldte peberfrugter med smag og farve. Forberedelsestid er ca. 45 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader (Celsius).
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og læg dem til side.
3. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Kombiner de kogte ris, det stegte kød og tomatsauce i en skål. Bland godt.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og fået en smuk farve.
9. Pynt med friske krydderurter inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.69 (1501 anmeldelser) ★★★★★ del