Fyldte peberfrugter med quinoa og hakket kød
opskrift

Beskrivelse: Lækre fyldte peberfrugter med en sund kombination af quinoa og hakket kød. En perfekt ret til middag.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 35 minutter
Samlet tid: 50 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- Olie til stegning
- (Valgfrit: 1 dl ærtefars til vegetarsversion)
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen efter emballagens anvisninger.
2. Hak løg og hvidløg. Varm olien på en pande og svits løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød (eller ærtefars) til panden og steg, indtil det er brunet.
4. Bland den kogte quinoa, paprika, salt og sort peber i. Tilsæt tomatsauce og rør godt rundt.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og quinoa-blandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld lidt vand over.
8. Bag ved 180 grader i ca. 30-35 minutter, indtil peberfrugterne er møre.
9. Server varme.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.01 (1481 anmeldelser) ★★★★★ del