Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der er en perfekt kombination af smag og næringsstoffer. Let at forberede og egner sig godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (i forskellige farver)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogte)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Placer dem i et ovnfast fad.
3. Varm olie på en pande og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr blandingen med oregano, paprika, salt og sort peber.
5. Bland de forkogte ris i kødblandingen og tilsæt de hakkede tomater. Lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og drys revet ost ovenpå.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en smuk gylden farve.
8. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.07 (3330 anmeldelser) ★★★★★ del