Fyldte peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift på fyldte peberfrugter, der kombinerer smag og farve.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forhåndskogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 400 g tomatsauce
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Placer peberfrugterne i et ovnfast fad.
3. Opvarm lidt olie på en pande, og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Rør den forhåndskogte ris og tomatsauce i. Lad det simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og drys revet ost ovenpå.
7. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet og gylden.
8. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (5375 anmeldelser) ★★★★★ del