Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der er perfekt til frokost eller middag. Denne opskrift er nem at følge og tager kun cirka 45 minutter at forberede.
Forberedelsestid: 45 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olie
- Frisk persille, finthakket (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og knuste hvidløg, og sautér i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og paprika.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger, og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød-ris blandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld tomatsauce over dem.
6. Dæk fadet med stanniol og bag i ovnen ved 180 grader i cirka 25-30 minutter.
7. Fjern stanniolen, drys revet ost over de fyldte peberfrugter, og bag i yderligere 5-10 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en flot farve.
8. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.08 (1473 anmeldelser) ★★★★★ del