Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der egner sig til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at forberede og byder på smagfuld fyld i farverige peberfrugter.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. emmental eller mozzarella)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Varm lidt olie på en pande, og tilsæt løg og hvidløg. Steg indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Tilsæt paprika, salt, sort peber og oregano. Rør godt rundt.
5. Tilsæt forkogte ris og hakkede tomater til kødblandingen. Lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med fyldet og placer dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over peberfrugterne.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har en smuk farve.
9. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.58 (877 anmeldelser) ★★★★★ del