Fyldte viber
opskrift

En lækker ret til festbordet! Fyldte viber tilbyder en smagsoplevelse og kan nydes som en festlig hovedret.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 6

Ingredienser:

- 6 stk viber
- 1 teskefuld fint havsalt
- 1 teskefuld groft sort peber
- Olie til stegning
- 1,5 dl portvin
- 2 spsk usaltet smør
Fyld:
- 6 stk figner
- 50 g parmaskinke
- 120 g kantareller
- 70 g gåselever
- 0,5 dl panko rasp
Granatæble salsa:
- 2 dl granatæblekerner
- 1 potte persille, finthakket
- Skal fra 1 citron
- 2 spsk citronsaft
- 2 forårsløg, finthakket
- 0,5 dl hakkede (ristede) pistacienødder

Fremgangsmåde:

1. Tag viberne ud til stuetemperatur en time før tilberedning. Dup dem tørre indvendigt og udvendigt.
2. Bland havsalt og sort peber sammen og drys ind i fårenes hulrum.
3. Skræl og hak fignerne. Dræn væsken fra svampene og hak dem fint. Hakk parmaskinken.
4. Bland fyldets ingredienser sammen, del massen i seks dele, læg fyldet i fårenes hulrum og luk med en tandstik.
5. Krydr viberne på ydersiden med salt og peber.
6. Brun viberne i to portioner på en pande i olie, så de bliver smukt brune på alle sider. Læg dem på en metalbageplade.
7. Sæt panden med viberne i ovnen ved 225 grader i 12 minutter. Tag panden ud af ovnen og lad viberne hvile på en tallerken.
8. Sæt bagepladen på komfuret og varm den op. Hæld portvinen på panden, skrab smagen fra bunden op og lad det koge lidt. Pisk smørret i, en skefuld ad gangen, og hæld saucen over viberne.
9. Forbered granatæble salsa ved at blande alle ingredienserne sammen og server som tilbehør til viberne.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.22 (2184 anmeldelser) ★★★★★ del