Tabbouleh-hummus
opskrift

En lækker kombination af tabbouleh-salat og hummus, der fungerer perfekt som frokost eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Antal personer: 4.
Ingredienser:
- Tabbouleh:
- 1 dl fuldkornscouscous
- 1/2 dl koldt vand
- 1-2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt efter smag
- 1/2 agurk
- 1 spidspeber
- 1 bundt persille (hakket)
- 1/2 bundt mynte (hakket)
- Sort peber efter smag
- (Et par dråber sriracha eller anden chilisaus)
- Hummus:
- 1 dåse (ca. 200 g) kogte kikærter
- 1 fed hvidløg
- Salt efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Lidt citronsaft
- Lidt vand til at justere konsistensen (1/2 spsk tahini)
Fremgangsmåde:
1. Bland couscous med vand, olie, citronsaft og salt. Lad det stå og trække.
2. Hak agurk og peberfrugt i små tern. Tilsæt dem til couscousen.
3. Hakkede friske urter tilsættes blandingen. Krydr med sort peber og chilisaus.
4. Dræn kikærterne og tilsæt dem sammen med de øvrige hummusingredienser i en skål. Blend til en glat masse og juster evt. med vand.
5. Tilsæt ca. halvdelen af tabbouleh-salaten til hummussen og juster smagen.
6. Hæld hummussen i en serveringsskål og top med den resterende tabbouleh. Drys lidt ekstra urter over.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350
- Proteiner: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.55 (702 anmeldelser) ★★★★★ del