Tabbouleh
opskrift

En frisk og lækker salat fyldt med smag og sundhed. Forberedt på 30 minutter. Serverer 4 personer.
Ingrediensliste:
- 1 dl risottoriis (Arborio)
- 1 agurk
- 250 g tomater
- 2-3 bundter persille (uden stilke)
- 0,5-1 bundt frisk mynte (uden stilke)
- 5 forårsløg med stilke
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 teskefuld revet citronskal
- 1 teskefuld flydende honning
- 0,5 teskefuld spidskommen
- 0,5 teskefuld koriander
- 0,5 teskefuld hvidløgspulver
- Et nip kanel
- Smag til med fint havsalt
- Smag til med sort peber
- Smag til med granatæblekerner
Fremgangsmåde:
1. Kog risottoriisen i saltet vand, indtil den er næsten færdig. Hæld riset i en si, skyl det med koldt vand og lad det dryppe af. Læg det i køleskabet for at køle af.
2. Skræl agurken, del den og skrab kernerne ud. Skær agurken i små tern.
3. Halver tomaterne, skrab kernerne ud og skær også tomaterne i små tern. Læg tomatternene i en si for at dræne.
4. Hak persille og mynte fint med en skarp kniv. Skær forårsløgene i tynde skiver.
5. Bland olivenolie, citronsaft, citronskal, honning, spidskommen, koriander, hvidløgspulver, kanel, salt og peber i en stor skål.
6. Tilsæt den afkølede ris til blandingen og rør godt rundt.
7. Tilsæt den hakkede persille, mynte, forårsløg, tomater og agurketern. Rør forsigtigt sammen.
8. Lad tabbouleh køle af i køleskabet i ca. en time for at smagene kan trække sammen.
9. Inden servering, tilsæt et par skefulde granatæblekerner.
Nyd den lækre tabbouleh!
Næringsinformation pr. servering:
- Kalorier: 200
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.43 (1900 anmeldelser) ★★★★★ del