Taco-piirakka
opskrift

En lækker og sund taco-piirakka med en sprød bund og fyldig grøntsagsfyld.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6
Bund:
- 100 g margarine
- 2,5 dl hvedemel
- 0,5 dl havregryn
- 2-3 spsk vand (om nødvendigt)
Fyld:
- 1,5 dl mørk sojafars
- 3 dl vand
- 1 spsk soyasauce
- 2 spsk olie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl skivet porre
- 2 dl frosne majs
- 0,5 dl tørrede tomater (eller soltørrede tomater)
- Taco-krydderi (fra pakke eller 1,5 spsk hjemmelavet taco-blanding)
- 2 spsk ketchup eller sød chilisauce/salsa
- 5 cherrytomater
- 2 dl havrefløde
- 1 dl havremælk
- 2 spsk kartoffelmel
- 0,5 teskefuld salt
- 1 teskefuld oregano
Avocado-salsa:
- Saft fra 1/2 citron
- 1/2 rødløg
- 1 avocado
- 10 cm agurk
- Nogle cherrytomater
- Sort peber og salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forbered bunden ved at blande de tørre ingredienser med den bløde margarine. Tilsæt vand, hvis dejen er tør. Tryk dejen ud i en bageform med bagepapir og forbag den ved 200 grader i 10 minutter.
2. Kog sojafarsen i vand krydret med soyasauce, indtil vandet næsten er absorberet.
3. Sauter finthakket hvidløg og løg i olien. Tilsæt porre, majs, tørrede tomater, den kogte sojafars og ketchup sammen med krydderierne. Bland godt og varm op i et par minutter. Tjek smagen.
4. Hæld fyldet på den forbagte bund. Skær cherrytomaterne og læg dem ovenpå. Bland havrefløde, havremælk, kartoffelmel, oregano og salt i en skål og hæld det over tærten.
5. Bag ved 200 grader i 30-35 minutter på midterste rille.
6. Server let afkølet med avocado-salsa. Forbered salsaen ved at presse citronsaft i en skål og tilsætte skiver af rødløg. Hak avocado, agurk og tomater, tilsæt dem til skålen. Krydr med sort peber og salt, og bland godt.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.4 (626 anmeldelser) ★★★★★ del