Taco-piirakka

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En lækker og sund taco-piirakka med en sprød bund og fyldig grøntsagsfyld. Forberedelsestid: 1 time Antal portioner: 4-6

Bund:

• 100 g margarine
• 2,5 dl hvedemel
• 0,5 dl havregryn
• 2-3 spsk vand (om nødvendigt)

Fyld:

• 1,5 dl mørk sojafars
• 3 dl vand
• 1 spsk soyasauce
• 2 spsk olie
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 dl skivet porre
• 2 dl frosne majs
• 0,5 dl tørrede tomater (eller soltørrede tomater)
• Taco-krydderi (fra pakke eller 1,5 spsk hjemmelavet taco-blanding)
• 2 spsk ketchup eller sød chilisauce/salsa
• 5 cherrytomater
• 2 dl havrefløde
• 1 dl havremælk
• 2 spsk kartoffelmel
• 0,5 teskefuld salt
• 1 teskefuld oregano

Avocado-salsa:

• Saft fra 1/2 citron
• 1/2 rødløg
• 1 avocado
• 10 cm agurk
• Nogle cherrytomater
• Sort peber og salt efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forbered bunden ved at blande de tørre ingredienser med den bløde margarine. Tilsæt vand, hvis dejen er tør. Tryk dejen ud i en bageform med bagepapir og forbag den ved 200 grader i 10 minutter.
2. Kog sojafarsen i vand krydret med soyasauce, indtil vandet næsten er absorberet.
3. Sauter finthakket hvidløg og løg i olien. Tilsæt porre, majs, tørrede tomater, den kogte sojafars og ketchup sammen med krydderierne. Bland godt og varm op i et par minutter. Tjek smagen.
4. Hæld fyldet på den forbagte bund. Skær cherrytomaterne og læg dem ovenpå. Bland havrefløde, havremælk, kartoffelmel, oregano og salt i en skål og hæld det over tærten.
5. Bag ved 200 grader i 30-35 minutter på midterste rille.
6. Server let afkølet med avocado-salsa. Forbered salsaen ved at presse citronsaft i en skål og tilsætte skiver af rødløg. Hak avocado, agurk og tomater, tilsæt dem til skålen. Krydr med sort peber og salt, og bland godt.

Næringsinformation pr. portion: Kalorier: 320 kcal Protein: 8 g Fedt: 15 g Kulhydrater: 40 g Fibre: 5 g