Taimi Hörkön Kotitilan Kasviskeitto

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak kartoflerne, gulerødderne, løget og selleristænglerne.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
3. Tilsæt løget og sautér i et par minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt kartoflerne, gulerødderne og selleristænglerne, og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden og bring det i kog.
6. Tilsæt zucchini og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber efter behov.
8. Server suppen med frisk persille som pynt.