Talvinen Auringonpaistekeitto
opskrift

En lækker og varmende suppe, der bringer sollys til vinterdage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og peberfrugt, og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, hvis ønskes.
7. Tilsæt fløden, hvis du bruger det, og rør godt rundt.
8. Server varm med friske urter som pynt.

Næringsinformation (per portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.73 (1437 anmeldelser) ★★★★★ del