Talvinen Herkkukeitto
opskrift

En varmende og nærende suppe, der bringer trøst på kolde aftener. Let at lave og perfekt til nydelse under snevejr.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g grønne bønner, fra frost
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, sauter i cirka 3 minutter.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne bliver lidt bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen og de hakkede tomater i gryden. Tilsæt oregano, salt og sort peber. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
5. Tilsæt de grønne bønner og fløden (hvis du bruger) til suppen. Lad det varme op i et par minutter.
6. Server suppen varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion, uden fløde):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.8 (2258 anmeldelser) ★★★★★ del