Talvinen Grøntsagssuppe
opskrift

Denne varme og nærende grøntsagssuppe er perfekt til vinterdage. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 stængel selleri, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 150 g grønne bønner (frosne), optøet
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i cirka 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, selleri og peberfrugt. Steg i cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen og de hakkede tomater i gryden. Tilsæt oregano, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de grønne bønner og varm suppen op igen.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.07 (3864 anmeldelser) ★★★★★ del