Talvinen Kasviskeitto
opskrift

Denne varme grøntsagssuppe er det perfekte valg til kolde vinterdage. Suppen er fyldt med smag og næringsstoffer, og den er nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 100 g frisk spinat (valgfrit)
- 1 dl fløde eller plantebaseret alternativ (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre under låg i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt eventuelt frisk spinat og fløde, rør godt rundt og varm i et par minutter.
7. Server varm med brød til.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.29 (6223 anmeldelser) ★★★★★ del