Talvinen Kasvispata
opskrift

Dette enkle og velsmagende vinterret laver sig selv og varmer dejligt på kolde dage.
Valgetid: 40 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skåret i skiver
- 2 kartofler, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 squash, skåret i skiver
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g frosne ærter
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og peberfrugt til gryden. Steg i 5-7 minutter.
3. Tilsæt squash, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Bring gryden i kog, skru ned for varmen og lad det simre med låg i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de frosne ærter og kog i yderligere 5 minutter.
6. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 38 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.72 (3927 anmeldelser) ★★★★★ del