Vinterens varme salat
opskrift

Denne lækre og nærende varme salat er en perfekt ret til en vinterdag. Den kombinerer varme grøntsager og velsmagende toppings, og den er nem at forberede.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g kartofler
- 200 g søde kartofler
- 150 g broccoli
- 100 g gulerødder
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk chilipulver
- 100 g fetaost
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartofler, søde kartofler og gulerødder i tern. Skær broccolien i små buketter.
2. Forvarm ovnen til 200 grader. Kog kartofler og søde kartofler i saltet vand i cirka 10 minutter, indtil de er halvmøre.
3. Dræn kartoflerne og de søde kartofler. Bland dem med broccoli, gulerødder og skiver af rødløg.
4. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og chilipulver. Rør godt rundt.
5. Hæld blandingen i et ovnfast fad og bag i ovnen i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre og har fået lidt farve.
6. Tag fadet ud af ovnen og smuldre fetaosten over. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 280 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 34 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.07 (83 anmeldelser) ★★★★★ del