Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i saltet vand indtil al dente.
2. Imens, opvarm en pande og tilsæt bacon eller guanciale. Steg indtil det er sprødt.
3. Tilsæt hvidløg til panden og steg kort, indtil det er gyldent. Tag hvidløget af panden.
4. Når pastaen er færdig, hæld den i en si, men gem noget af pastavandet.
5. Pisk æggene og den revne parmesanost sammen i en skål. Tilsæt lidt sort peber.
6. Tilsæt den varme pasta til æggeblandingen og rør hurtigt rundt, så æggene let tilberedes og danner en sauce. Tilsæt evt. pastavand for at gøre saucen cremet.
7. Bland bacon og hvidløg i pastaen.
8. Server straks, pyntet med frisk persille og ekstra parmesanost efter ønske.