Sund grøntsagsret
opskrift

Denne opskrift tilbyder en lækker og nærende grøntsagsret, som er nem at forberede.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 2 zucchini, skåret i skiver
- 200 g grønne bønner, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 100 g fetaost, smuldret (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt, zucchini og grønne bønner. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Hæld de hakkede tomater i panden og tilsæt oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
5. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
6. Server varm med fetaost og frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.96 (958 anmeldelser) ★★★★★ del