Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen, indtil den er al dente.
2. Skær baconet i små tern og steg det på panden, indtil det er gyldent. Hvis du bruger hvidløg, tilsæt det til panden med baconet, når det næsten er færdigt.
3. Imens piskes æggene i en skål, og parmesan tilsættes. Krydr blandingen med salt og sort peber.
4. Når pastaen er færdig, dræn den og gem lidt af pastavandet.
5. Tilsæt den varme pasta til panden med baconet, og rør godt rundt. Tag panden af varmen.
6. Hæld æggeblandingen over pastaen og rør hurtigt, så æggene tilberedes af pastaens varme. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis saucen skal være cremet.
7. Server straks pyntet med frisk persille.