Sund Væskegrøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte lette ret. Den er fyldt med farverige grøntsager og smag, og den tilberedes hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 selleristænger, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 400 g tomatpuré
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret oregano
- 1 dl frisk persille, hakket

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
4. Hæld tomatpuré og grøntsagsbouillon i gryden. Rør godt rundt.
5. Krydr med salt, sort peber og oregano. Bring suppen i kog.
6. Skru ned for varmen og lad den simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Tilsæt hakket persille lige før servering.
Nyd den varm!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.3 (3693 anmeldelser) ★★★★★ del