Sund Peberkager
opskrift

Disse peberkager er en lækker og sundere mulighed for traditionelle småkager. De laves uden hvedemel og sødes med kokosblomst sukker. Kokosolie giver dejen en dejlig smag og tekstur.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: Ca. 20 småkager
Ingredienser:
- 2 dl mandelmel
- 1 dl kokosmel
- 1 dl kokosblomst sukker
- 1 teskefuld bagepulver
- 2 teskefulde kanel
- 1 teskefuld ingefær
- 1/2 teskefuld nellike
- 1/4 teskefuld salt
- 1 dl kokosolie (smeltet)
- 1 dl honning
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1/4 dl mælk (eller plantemælk)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 175 grader og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Bland mandelmel, kokosmel, kokosblomst sukker, bagepulver, kanel, ingefær, nellike og salt i en skål.
3. Tilsæt smeltet kokosolie, honning, vaniljeekstrakt og mælk. Rør indtil dejen er ensartet.
4. Form små kugler af dejen og læg dem på bagepapiret. Tryk dem let flade.
5. Bag i ovnen i ca. 10-12 minutter, indtil de er gyldenbrune.
6. Lad småkagerne køle af, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. småkage):
- Energi: 80 kcal
- Protein: 1,5 g
- Kulhydrater: 9 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.56 (5754 anmeldelser) ★★★★★ del