Tex-Mex Salat
opskrift

En frisk og krydret salat, der er perfekt som tilbehør til hovedretter eller som en selvstændig ret. Den tilberedes hurtigt og nemt.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 lille hoved iceberg salat
- 1 agurk
- 2 avocadoer
- 1 pakke cherrytomater
- 1 lille rødløg
- Ca. 150 g sorte bønner
- 100 g majs
- 1 jalapeño
- Frisk koriander
Dressing:
- 4 spsk olivenolie
- Saft af 1 lime
- 1 1/2 spsk hvidvinseddike
- 1 fed hvidløg
- Friskkværnet sort peber
- Salt
Instruktioner:
1. Skær iceberg salaten i strimler og læg dem i bunden af en stor serveringsskål.
2. Tilsæt den skårne agurk, avocado stykker og halverede cherrytomater ovenpå.
3. Skræl og skær rødløget i tynde skiver og tilsæt til salaten.
4. Drys de sorte bønner og majs over salaten.
5. Fjern frøene fra jalapeñoen, hak den fint og drys den over salaten.
6. Tilsæt hakket frisk koriander efter smag på toppen af salaten.
7. Skræl hvidløgsfedet og hak det så fint som muligt.
8. Tilsæt de øvrige ingredienser til dressingen og rør godt sammen.
9. Hæld dressingen jævnt over salaten og lad den trække i køleskabet før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 22 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 4.37 (189 anmeldelser) ★★★★★ del