Texas Caviar
opskrift

En farverig og lækker bønnesalat, der fungerer perfekt som salsa til tortillachips eller som tilbehør til kødretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 dåse sorte bønner (380g)
- 1 dåse brune bønner (380g)
- 1 dåse majs (380g)
- 4-5 store tomater
- 1-3 peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 1 stor bundt frisk koriander (kun blade)
- 4-5 forårsløg
- ½ rødløg
- 1 avocado
- 0,5 dl olivenolie
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 lime (skåret i to)
- 1 teskefuld ahornsirup (eller honning)
- 2,5 spsk hjemmelavet tacokrydderi
Hjemmelavet tacokrydderi:
- 1 spsk salt
- 1 spsk sort peber
- 1 spsk tørret oregano
- 2 teskefulde tørret basilikum
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde hvidløgspulver
- 1,5 teskefulde stødt koriander
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld chiliflager
- 1-2 poser tortillachips

Instruktioner

1. Skyl og dræn bønnerne og majsen. Skær tomaterne i små tern og fjern indholdet. Skær peberfrugterne i små tern. Hak korianderbladene og skær forårsløgene i tynde skiver. Skær rødløget i små tern.
2. Bland olivenolie, rødvinseddike, limesaft, ahornsirup og hjemmelavet tacokrydderi i en lille skål.
3. Kombiner alle grøntsagerne og dressingen i en stor skål. Del avocadoen, fjern stenen og skær indholdet i små tern. Pres limesaft over avocadoen og vend forsigtigt i salsaen.
4. Server med tortillachips.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.77 (5966 anmeldelser) ★★★★★ del