Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker ret med saftige kyllingefrikadeller og en frisk kartoffelsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 1 æg
- 3 spsk rasp
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 2 spsk olie til stegning
Til kartoffelsalaten:
- 600 g små kartofler
- 200 g agurk, skåret i tern
- 100 g cherrytomater, halveret
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk eddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. I en skål, bland hakket kyllingekød, finthakket løg, æg, rasp, salt og peber. Form blandingen til frikadeller.
3. Opvarm olien på en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Skær de afkølede kartofler i skiver og bland med agurk, cherrytomater, olivenolie, eddike, salt og peber.
5. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med kartoffelsalaten.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 350 kcal
Proteiner: 30 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.62 (3127 anmeldelser) ★★★★★ del