Thaimaalainen Kanakeitto
opskrift

En lækker thailandsk kyllingesuppe, der kombinerer smag og varme, hvilket giver en sommerlig følelse i køkkenet. Stærke krydderier og friske ingredienser gør denne suppe til det perfekte måltid for chili-elskere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 lille løg
- 3 fed hvidløg
- 3 x 3 cm ingefær
- 2 små gulerødder, strimlet
- 2 kaffir limeblade (tørrede)
- 1 teskefuld citrongræs pasta
- 1-2 friske chili (efter smag)
- 5 dl vand + 1 kyllingebouillonterning
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 0,5 dl thailandsk fiskesauce
- 0,5 dl kokossukker (eller almindeligt sukker)
- Saften fra 1-2 limefrugter
- 350 g kyllingefilet
- 1,5 pakke fuldkornsnudler
- Frisk persille eller koriander

Instruktioner

1. Skræl og halver løget, skær det i tynde skiver. Skræl og hak hvidløgsfeddene fint. Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver. Skræl gulerødderne og striml dem.
2. Læg løg, hvidløg, ingefær, gulerødder, kaffir limeblade og citrongræs pasta i en gryde sammen med vandet og bouillonterningen. Lad det koge i et par minutter.
3. Skær kyllingefileterne i tynde skiver og kom dem i gryden for at koge.
4. Tilsæt også chili skiverne og fiskesaucen til gryden. Kyllingeskiverne koger hurtigt.
5. Når kyllingeskiverne er færdige, tilsættes kokosmælk, limesaft og sukker. Du kan også tilsætte nudlerne, og skære dem til, hvis det er nødvendigt.
6. Lad suppen koge, smag til og juster om nødvendigt limesaft eller sukker efter egen smag.
7. Suppen er klar, når nudlerne er kogte. Tilsæt til sidst hakket persille eller koriander.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.75 (2770 anmeldelser) ★★★★★ del