Thaimaalainen Kookoskanakeitto
opskrift

En lækker thai-inspireret suppe med bløde og spicy smage, friske urter og sprøde grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kyllingebrystfileter
- 1 dåse kokosmælk
- 1 liter kyllingefond
- 200 g risnudler
- 1 rød chili (eller efter smag)
- 2-3 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 peberfrugt
- 100 g svampe
- Saft fra 2 lime
- 1 bundt frisk koriander
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt. Skær svampe og chili i skiver.
2. Varm olien i en stor gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt gulerod, peberfrugt og svampe til gryden, og rør rundt i et øjeblik.
5. Hæld kokosmælk og kyllingefond i gryden. Lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt risnudlerne og kog i yderligere 5 minutter, indtil nudlerne er bløde.
7. Krydr suppen med limesaft, salt og peber. Tilsæt til sidst hakket chili og koriander.
8. Server varm og nyd en thailandsk smagsrejse!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 420 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.25 (6207 anmeldelser) ★★★★★ del