Thaimaalainen nuudelikeitto
opskrift

En lækker og krydret suppe med thailandske smage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dl kokosmælk
- 1–2 fed hvidløg, hakket
- 1–2 teskefulde frisk ingefær, revet
- 2 spsk fiskesauce (eller soyasauce)
- 3 spsk usødet peanutbutter
- 2 spsk rød curry pasta (thai)
- Ca. 100 g nudler (risnudler eller hvedenudler)
- Ca. 3 spsk limesaft (forbered 2 limefrugter)
- Kirsebærtomater
- Shiitake svampe eller trøfler (kan udelades)
- Frisk koriander
- Tofu, kylling eller rejer
- Evt. andre grøntsager
- Limebåde
Fremgangsmåde:
1. Hæld grøntsagsbouillon, kokosmælk, hvidløg, ingefær, soyasauce, fiskesauce, peanutbutter og curry pasta i en gryde.
2. Lad blandingen simre i ca. 15 minutter.
3. Forbered dit valgte protein: tør og steg terninger af tofu eller steg kyllingefileterne. Rejerne kan tilsættes suppen frosne kort før den er færdig.
4. Tilsæt nudlerne og proteinet til suppen.
5. Smag til med limesaft og lad det simre i yderligere ca. 5 minutter, indtil nudlerne er møre.
6. Server med kirsebærtomater og frisk koriander. Tilsæt limebåde som tilbehør.
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.79 (4666 anmeldelser) ★★★★★ del